— Mustármentés: A beszáradt mustárt ne dobjuk ki, inkább próbáljuk meg a következőt! Fél-egy dl ecetes-olajos, gyengén édesített vízzel öntsük fel az üvegeket! Hagyjuk egy napig, majd keverjük fel! Ha nem akar elkeveredni, a mustáros üveget fél órára tegyük meleg (de nem forró) sütőbe, vagy mikrohullámú készülékben melegítsük fel! Ezután könnyen keverhetővé válik. Fedjük be, és ha kihűlt, tegyük a hűtőszekrénybe.

— A megkeményedett, kiszáradt, hűtőben tárolt mustár újra friss lesz, ha egy kevés fehérbort csepegtetünk bele. Néhány perc elteltével keverjük csak össze.

— Az édes mustármártás közepesen erős mustárból, fűszerekből, zöldfűszerekből és cukorból áll. Halételekhez és grillezett húsokhoz ajánlott. A delikát mustár enyhe ízű, sárga mustármagokból készül. Ez a legkedveltebb fajta. Kitűnő virslihez, sült kolbászhoz vagy hurkához. A magos mustár előállításakor a durvára őrölt barna és fekete (csípős) mustármagokat az enyhébb sárga mustárba vegyítik. Ez a jól hevíthető francia különlegesség "megbolondítja" a jellegtelen ízű ételeket. A csípős delikát mustár a sárga és barna mustármagok arányától függően különböző erősségű lehet. Sült és főtt kolbászokhoz kínálhatjuk, továbbá kiválóan alkalmas mártások és pácok ízesítésére. A kapros mustármártást mindenekelőtt füstölt lazachoz kínálják. Az enyhe mustárból, mézből, ecetből és sok friss kaporból összeállított keverék a skandináv konyhaművészet egyik remeke. A német mustár savanykás-édes ízű, fűszereket és karamellt tartalmaz. Hideg sültekkel, felvágottal és grillkolbásszal is fogyasztják. A kínai mustár szárított mustármagból és vízből vagy gyenge sörből készül. Rendkívül csípős. Hagyományosan tojásételekhez tálalják. A mustárpor elsősorban Angliában kedvelt. Hideg víz, esetleg különböző fűszerek, bor, ecet vagy citromlé hozzáadásával mindenki saját szájízének megfelelően keverheti ki belőle a mustárt. A dijoni mustár elnevezés a nagyon csípős, világos színű, aromás mustárfajták gyűjtőneve. Általában ecet helyett borral ízesítik. Sültekhez, vagy szószok, öntetek készítéséhez használható. A zöldfűszeres mustár fűszernövényekkel ízesített, enyhe ízű változat. Fasírthoz illik.