ingyen webstatisztika

KRÉM


— Ha híg a krém... Nem kell elkeseredni, ha a meleg vagy hideg krém, illetve mártás vékonyra sikeredik, mert könnyen, gyorsan besűríthető. Ha meleg krémet akarunk sűríteni, akkor 1-2 tojássárgát tálban simára keverünk, majd a habverővel erősen verve, a krémet beleöntjük. Utána az egészet lassú tűzön (még jobb, ha gőzfürdőben) továbbra is élénken keverve, addig melegítjük, amíg kellően be nem sűrűsödik. Általában fél liter tejből készült krém sűrítéséhez 1 tojássárgája elegendő. A híg hideg krémet legkönnyebben zselatinnal sűríthetjük be. A zselatint 1-2 evőkanál hideg vízben feloldjuk, majd kevergetve langyosra melegítjük. Utána a hideg krémbe szűrjük, és hideg helyen hagyjuk megkötni.

— Csomómentes lesz a krém: - Amikor vajkrémet készítünk, gyakran összeáll és vizenyős lesz, mert a vaj túl hideg volt. Ilyenkor vegyünk ki a krémből egy kis adagot (az egész mennyiség 10-15 százalékát), majd gázon melegítsük meg, végül keverjük össze az egésszel. Puding készítésekor előfordulhat, hogy túl hígra sikerül a krém. Ebben az esetben is vegyünk ki egy kis adagot, adjunk hozzá kis vajat, és melegítsük fel. Habverővel, magas fokozaton keverjük össze a pudingkrémmel.

— A krém és a tortazselé készítésekor két fontos dologra kell ügyelni: Csomómentes legyen. Biztosan csomómentes lesz, ha az alapanyagokat apránként hígítjuk, és közben kevergetjük. Ha mégis csomós lesz, turmixgéppel pürésíthetjük. Ne égjen oda. Ha folyamatosan kevergetjük, és nem a legnagyobb lángra tesszük, nem fog odaégni. Ha mégis kozmás lesz, inkább készítsünk új krémet, nehogy elrontsuk a tortát.

— Ha túl híg lett a torta krémje: Keverjünk bele kevés feloldott, majd lehűtött zselatint, vagy sűrítsük be néhány evőkanál jó keményre felvert tejszínhabbal.

— Hogyan készítsünk vajas rántást édes krémekhez? - A rántás készítésekor felhevítjük a vajat, és csak azután tesszük bele a lisztet, majd mérsékelt tűzön, gyakori kevergetés mellett pirítjuk, de arra vigyázzunk, hogy ne kapjon színt. A liszt ne maradjon nyers, de ne is színeződjön el. Ételleírásokban gyakran így szerepel: izzasszuk meg a lisztet. Az így készített világos, más néven fehér rántást használjuk főzött krémekhez, de krémlevesekhez, finom mártásokhoz is ugyanígy készítjük.

— Főzött krémek: A krém főzés közben nem ragad le, ha a főzőedény alját vajjal kikenjük. Miután megfőtt, keverjünk hozzá diónyi vajat vagy margarint, és még néhányszor keverjük meg a krémet. Így nem fog bebőrösödni.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök