ingyen webstatisztika

VANÍLIA ÉS VANÍLIÁS CUKOR


— Hogyan lehet intenzívebb vaníliaízt, -illatot előállítani a készen kapható vaníliás cukornál, és az meddig tartja meg aromáját? - A vaníliarudat éles késsel hasítsuk hosszában ketté, és kaparjuk ki belőle az úgynevezett vaníliavelőt, vagyis a rúd belső, puha részét. Egészen apróra vágva (összezúzva) tehetjük a fűszerezni kívánt édességbe. Ne főzzük, ne süssük túl sokáig, mert intenzív illata-íze jelentősen megváltozik. Az üres vaníliahüvelyt pedig törjük kisebb darabokra, tegyük bele egy csavaros, tehát jól zárható üvegbe, és töltsük fel vagy porcukorral, vagy nagyon finom szemcséjű kristálycukorral. A cukor hamar átveszi a vanília aromáját, és legalább fél évig meg is tartja, sőt a cukrot egy darabig folyamatosan pótolhatjuk.

— Vaníliás cukrot úgy készíthetünk, ha egy jól záródó üvegbe porcukrot öntünk, és beleteszünk egy egész rúd hosszában kettévágott vaníliát.

— A vanília az édes sütemények fűszere. A mártásba vagy krémbe a vaníliarudat hosszában kettéhasítva bele kell főzni, majd tálalás előtt ki kell dobni belőle. Egyszerűbb a vaníliás cukor használata, amit elegendő a kész krémbe keverni. A süteményekhez is inkább vaníliás cukrot vegyünk, és sütés előtt szórjuk a tésztába.

— Vanília és vaníliás cukor: A valódi vaníliának semmi köze a mesterségesen előállított, kristályvanillinnal készülő, általában 10-12 g-os tasakokban kapható vaníliás cukorhoz.

A valódi vaníliát légmentesen lezárt tasakban árusítják, és célszerű a szavatossági idő lejárta előtt elhasználni. Felhasználáskor késheggyel hosszában felhasítjuk a vaníliarudat, és kikapargatjuk belőle az aromaanyagot tartalmazó fekete pépet. Általában a vaníliarúddal együtt adjuk az ízesítendő folyadékhoz (tejhez, borhoz, gyümölcsléhez stb.), és a recept szerint dolgozunk tovább. A parányi fekete vaníliaszemcsék tisztátalanságnak tűnhetnek az ételben, de aggodalomra semmi ok: a főzés végére szinte teljesen láthatatlanná válnak, így nem zavarják az étel küllemét.

Ellentétben a vaníliás cukorral, amelyet főzni nem tanácsos, mert elveszti illatanyagát, sőt olykor meg is keseredik, a valódi vaníliát mindig belefőzzük, sőt, egy ideig benne is tartjuk az ételben, hogy még tökéletesebben átoldódhasson az aromája.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök