Hozzávalók: 1 kg burgonya, 5 tojás, 6 közepes fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál tejszín, 6 evőkanál étolaj, 3 szál petrezselyemzöld, só, őrölt bors.

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és kb. 5 mm vastagon felszeleteljük. A megtisztított vöröshagymát apró kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket szintén felkockázzuk vagy összezúzzuk. Nagy serpenyőben 4 evőkanál olajat forrósítunk, és a burgonyát adagonként ropogós pirosra sütjük. Ezután az összes burgonyát a serpenyőbe tesszük, és közepes lángon kb. 5 percig sütjük. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, majd további 5 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk. A tojást felverjük, és belekeverjük a tejszínt. Sóval, őrölt borssal tetszés szerint ízesítjük, majd a folyadékot a hagymás burgonyára öntjük. Fedő alatt, kis lángon 15-20 percig sütjük. Az alját fa- vagy teflonbevonatú lapáttal meg-meglazítjuk, nehogy leragadjon. Közben a petrezselyemzöldet megmossuk, lerázzuk, és finomra összevágjuk.

A burgonyás omlettet óvatosan egy nagy fedőre rázzuk. A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, majd az omlettet megfordítva a serpenyőbe csúsztatjuk. Ropogós pirosra sütjük, óvatosan tálra helyezzük, és a frissen vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. Tortaszerűen szeleteljük.