Hozzávalók: 1 kg burgonya, só, 2-3 tojássárgája, 1 evőkanál vaj, 1 csipet őrölt szerecsendió.

Elkészítés: Mutatós köretet készíthetünk, ha egy kiló hámozott burgonyát sós vízben megfőzünk, majd melegen áttörünk. Hozzákeverünk 2-3 nyers tojássárgáját és 1 evőkanálnyi vajat. Habosra keverjük a masszát, közben sóval, szerecsendióval ízlés szerint fűszerezzük. Csillagcsövű habzsákba töltjük, megvajazott sütőlemezre kis csillagocskákat nyomunk, és középmeleg sütőben aranysárgára megsütjük. A hercegnőburgonyát mindig fogyasztás előtt készítsük, vagy mirelit változatát tálalás előtt süssük készre.