Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, só, 10 dkg vaj, 1 dl tejföl, 1 fej vöröshagyma, 20 dkg fagyasztott zöldborsó, 20 dkg leveles paraj.

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk és enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, de a levét megőrizzük. A puha burgonyát összetörjük, és a fele vajjal, a tejföllel meg egy kevés főzőlével pürévé keverjük, majd lefedve melegen tartjuk. A maradék főzőlevet elfelezzük, külön-külön tűzre tesszük, és az egyikben a parajt, a másikban a borsót főzzük meg. Közben a hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, és a maradék vajon üvegesre sütjük. A burgonyapürét három részre osztjuk. Az elsőbe a sült hagymát, míg a másodikba a leszűrt puha zöldborsót keverjük. A harmadikba a leszűrt és felaprított paraj kerül. Tálaláskor mindhárom püréből egy-egy evőkanálnyit a tányérokra halmozunk. Fűszeres pecsenyelével megöntözve különösen finom.