Hozzávalók: 1 egész konyhakész csirke, 3 zsömle, 3 dl tej, 3 tojás, 10 dkg csirkemáj, 10 dkg mandulaforgács, 1 dl fehérbor, petrezselyemzöld, só, őrölt bors, étolaj.

Elkészítés: A csirkét megmossuk, majd a kezünkkel a combja és a melle körüli bőrt óvatosan fellazítjuk. A zsemléket tejbe áztatjuk, a csirkemájat kisebb darabokra vágjuk. A kifacsart zsemléket a felvert tojásokkal összedolgozzuk, közben sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. A töltelékbe beleforgatjuk a tisztított mandulát és az összevágott májat. Ezt a tölteléket a csirke bőre alá és a hasüregébe töltjük, majd összevarrjuk, és tepsibe rakjuk. Három-négy evőkanálnyi olajjal átkenegetjük, aláöntjük a fehérbort, és alufóliával letakarva előmelegített sütőbe toljuk. Amikor a csibe félpuhára párolódott, az alufóliát levesszük, és a saját zsírjával locsolgatva szép pirosra sütjük. Felszeletelve, vegyes körettel tálaljuk.

Jó tanács: Mielőtt feldaraboljuk a ropogósra sült csirkét, tíz percig pihentessük, utána könnyebben és szebben tudjuk szeletelni.