Hozzávalók: 1 csirke, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 fej vöröshagyma, kis darab karalábé, zeller, petrezselyemzöld, só, szemes bors, 1 evőkanál liszt, 1 tojássárgája, 1 dl tejszín, citromlé, 1 dl főtt rizs, olaj.

Elkészítés: A megtisztított, megmosott, feldarabolt húst hideg vízben feltesszük főni. Amikor forr, lehabozzuk, bezöldségeljük, fűszerezzük, és kis lángon finom húslevest főzünk belőle. A kész levest leszűrjük. A mellet kicsontozzuk, lebőrözzük és finom metéltre vágjuk, akárcsak a zöldségeket, amit melegen tartunk. A lisztből világos rántást készítünk, felengedjük levessel és kiforraljuk. Leszűrés után a meleg leveshez tojássárgájával elkevert tejszínt adunk, és ízlés szerint citromlével savanyítjuk. Forralni már nem szabad. Tálaláskor előmelegített leveses csészébe főtt rizst, metéltre vágott, húst és zöldséget adunk, majd rámerjük a levest.

Jó tanács: A maradék főtt húst megsüthetjük, és új fogásként kínálhatjuk.