Hozzávalók: 1 egész gyöngytyúk, 30 dkg aszalt szilva, 15 dkg kockákra vágott száraz kenyér, 80 dkg burgonya, 1 evőkanál Armagnac likőr, 1 tojás, kakukkfű, étolaj, száraz fehérbor, 1 dl tej, 4 dkg vaj, só, őrölt bors.

Elkészítés: Néhány órára beáztatjuk az aszalt szilvát. Ezután tetszés szerinti formára daraboljuk, összekeverjük a kenyérdarabokkal és az egészet leöntjük a tejjel. Pár perc múlva (miután alaposan lecsepegtettük a tejet) egy edénybe tesszük a szilvát és a kenyeret, hozzáadjuk a tojást, a likőrt és ízlés szerint kakukkfüvet. A töltelékkel megtöltjük a gyöngytyúkot. Kívülről is fűszerezzük a húst, kevés kakukkfűvel bedörzsöljük a bőrt. Egy tűzálló edényben felolvasztjuk a vajat, rárakjuk a húst, majd forró sütőbe (200 fok) tesszük és időnként megforgatva, valamint a borral meglocsolva szép pirosra sütjük. Közben megtisztítjuk a burgonyát, kockákra vágjuk. Amikor félig kész a hús, mellé öntjük a burgonyát, fűszerezzük és még kb. 20 percre visszatesszük az ételt a sütőbe.