Hozzávalók: 2 csirke, 20 dkg csirkemáj, 2 fej vöröshagyma, fokhagyma, 10 dkg dióbél, 10 dkg vaj vagy margarin, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 zsemle, 3-4 dl tej, 2 tojás, 3 evőkanál konyak, só, őrölt bors, zsemlemorzsa.

Elkészítés: Az előkészített csirkék belsejét jól befűszerezzük, majd elkészítjük a tölteléket. A vaj felén megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, a kockákra vágott májat, fokhagymát, majd hagyjuk kihűlni. Ezután jól összedolgozzuk a tejbe áztatott (jól kinyomkodott) zsemlével, a finomra vágott petrezselyemzölddel, a tojásokkal, 5 dkg darált és 5 dkg durvára vagdalt dióval, a konyakkal. Sóval, borssal ízesítjük. (Ha túl lágy, zsemlemorzsát adunk hozzá).

A csirkék bőrét fellazítjuk, habzsákkal beléjük töltjük a tölteléket. A maradékot a belsejükbe rakjuk. A lábakat összekötözzük, majd a szárnyakat aláhajtjuk, és sütőedénybe tesszük. Megkenjük a maradék vajjal, és előmelegített sütőben 25-30 percen keresztül pároljuk. Ezután fedetlenül, saját levével locsolgatva ropogósra sütjük. A sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, majd daraboljuk.