Hozzávalók: 2-3 db csirkefar-hát, kb. 1 kávéskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 2 nagyobb, de zsenge karalábé, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 4 dkg vaj, 1 púpozott evőkanál finomliszt, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A csirkefar-hátat megmossuk, mindegyiket 2-3 darabra vágjuk, fazékba tesszük, kb. 1,5 liter vízzel leöntjük. Nagy lángon felforraljuk, megsózzuk, megborsozzuk, azután kis lángon 30 percig főzzük. Ezalatt az összes zöldséget megtisztítjuk, közepes kockákra vágjuk, a húshoz adjuk, együtt puhára főzzük. Közben a vajból meg a lisztből petrezselyemzölddel fűszerezve világos rántást készítünk (a felolvasztott vajon fél percig pirítgatjuk a lisztet, de fontos, hogy ne kapjon színt). A levest ezzel sűrítjük, 2-3 percig forraljuk, utánafűszerezzük.