Hozzávalók: 1 darab sütni való 80-100 dkg-os csirke, 3 dkg zsír, só; a töltelékhez: 20 dkg rizs, a csirke mája, 3 dkg zsír, fűszerek, só, őrölt bors.

Elkészítés: A szép sütni való fiatal jércét óvatosan megtisztogatjuk úgy, hogy a bőre szét ne szakadjon. Fakanál nyelével ügyesen elválasztjuk a bőrt a hústól, majd kívül-belül gyengén megsózzuk. Állni hagyjuk. Addig a rizst félig megfőzzük, hozzáadjuk a zsiradékot, a csirke apróra vágott máját, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Ezt a tölteléket egyenletesen a csirke bőre alá töltjük, a maradékot a hasüregébe tesszük. A nyílást végül összetűzzük, tepsibe tesszük és forró zsiradékkal meglocsoljuk. Időnként kevés vizet öntünk alá és locsolgatva, közepes tűznél lassan pirosra sütjük.