ingyen webstatisztika

 TÖLTÖTT PIPIK


Egy közepes csirke "meztelenül" nem elég négy, jó étvágyú embernek! Hogy kissé kiadósabb, finomabb és változatosabb ízű legyen, érdemes megtöltenünk. Az ízes, laktató töltelékből többet is készíthetünk, mint amennyi a csirkébe fér. A maradékot köretként tálalhatjuk. Egy munkával - két fogás!
 

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK

 
  • A csirkét kívül-belül besózzuk, a mellén, a hasüreg felőli oldalon ujjvéggel vagy fakanálnyéllel óvatosan fellazítjuk a bőrt, és különféle zöldfűszereket, szalonnát vagy sajtot dugdosunk alá, majd a bőrt visszahajtjuk, és hústűvel vagy fogvájóval a húshoz tűzzük.
  • A húsok töltelékéhez szánt vöröshagymát tanácsos előbb kevés olajon megfuttatni, s csak azután keverni a töltelékbe, így jobb az íze, mint nyersen.

 

HOGYAN TÖLTSÜK MEG A CSIRKÉT?


Legismertebb a zsemlés töltelék, ezenkívül tésztafélékkel, rizses keverékkel, darált hússal kombinált anyagokkal is tölthetőek szárnyasaink. A töltött csirkének azonkívül, hogy igen magas az íz- és élvezeti értéke, van még egy nem elhanyagolható tulajdonsága is. Nevezetesen, hogy igen kiadós, gazdaságossági szempontból változatos formában történő gyakoribb készítése indokolt lenne.

A csirkét kétféleképpen tölthetjük meg. Szokták a töltelékanyagot a hasüregbe, illetve a bőr alá tölteni. A csirke esetében helyesebb, ha a bőr alá töltés lehetőségét választjuk. Igen fontos a szárnyas kiválasztása. Ügyelni kell arra, hogy olyan szárnyast vásároljunk, amelynek bőre sértetlen, a kopasztás alkalmával nem lyukadt ki.

Mutatóujjunkkal a nyaki résznél a bőr alá nyúlunk, és óvatosan, először a mellrésznél, majd a comboknál a bőrt úgy lazítjuk fel, hogy a tölteléket a hús és a bőr közé helyezhessük. Nagyon megkönnyíti munkánkat, ha rendelkezünk úgynevezett nyomózsákkal. Ebben az esetben a nyomózsákba nem teszünk csövet, mert fém vagy műanyag a szárnyas igen érzékeny bőrét felsértheti, kilyukaszthatja.

A megtöltött nyomózsákot a csirke nyakrészéhez illesztjük, és először a combok, majd a mell felőli részbe lassan, óvatosan benyomjuk a töltelékanyagot. A szárnyast soha ne töltsük feszesen tele, mivel a sütés közbeni hőhatástól a töltelék térfogata megnő, - s könnyen előfordulhat, hogy a bőr kilyukad, szétfeszül.



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök