Hozzávalók: 50 dkg csirkeaprólék, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 5 dkg zeller, 1 fej vöröshagyma, só, bors; a túrógaluskához: 15 dkg tehéntúró, 5 dkg búzadara, 5 dkg vaj, 3 tojás, fél csokor petrezselyemzöld, só, őrölt bors.

Elkészítés: A megtisztított csirkeaprólékot hideg, sós vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott zöldséget, a zellert és az egész fej vöröshagymát. Borssal fűszerezzük, és lassú, gyöngyöző forrással főzzük. Közben a túrógaluskához áttörjük a túrót, hozzáadjuk a vajat, a tojássárgákat és a búzadarát. Meghintjük vágott petrezselyemzölddel, megsózzuk és habosra keverjük. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Amikor az aprólék és a zöldség megpuhult, kiskanál segítségével túrógaluskákat szaggatunk a levesbe, és kis lángon még kb. 5 percig főzzük.