Hozzávalók: 1 egész konyhakész csirke, 1 zsömle, 1 dl tej, 1 tojás, 1 vékony szelet fehérszalonna, 1 kis fej vöröshagyma, 10 dkg csirkemáj, 10 dkg gomba, petrezselyemzöld, só, őrölt bors, szurokfű, majoranna, bazsalikom, 3 púpozott evőkanál zsír.

Elkészítés: A konyhakész csirkét megmossuk, majd a kezünkkel a combja és a melle körüli bőrt fellazítjuk. A belsejét megsózzuk, majorannával, bazsalikommal bedörzsöljük. A zsömlét tejben megáztatjuk. A töltelékhez a felkockázott szalonnát kisütjük, finomra vágott vöröshagymát pirítunk rajta, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott májat, gombát, és nyílt lángon megpirítjuk. Közben sóval, borssal, petrezselyemzölddel, szurokfűvel (oregano) fűszerezzük. Levesszük a tűzről, hozzátesszük a kicsavart zsömlét, a tojást, és összedolgozzuk. Ezt a tölteléket a csirke bőre alá töltjük, és tepsibe rakjuk. A zsírt felforrósítjuk, ráöntjük a szárnyasra. Aláöntünk egy deci vizet, előmelegített sütőbe tesszük, és alufóliával letakarva félpuhára pároljuk. Majd levesszük az alufóliát, és a saját zsírjával locsolgatva szép pirosra sütjük a csirkét.

Jó tanács: A bőr fellazításakor óvatosan járjunk el, mert a csirke bőre könnyen kiszakadhat. Sütés előtt a töltött csirke alá bort is önthetünk, attól még pikánsabb lesz az íze.