Hozzávalók 4 személyre: 1 kg-os csirke, 10 dkg reszelt rokfort sajt (márvány sajt), 5 dkg dió (fele finomra őrölt, fele darabos), 5 dkg cérnametélt, 1 dl tejföl, 5 dkg vaj, 1 tojás, 3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és törött fehér bors.

Elkészítés: A csirkét megtisztítjuk. A belsejét kiöblítjük, papírtörülközővel leszárítjuk és sóval bedörzsöljük. A bőrét a mellénél és a comboknál fellazítjuk. A töltelékhez a cérnametéltet sós vízben megfőzzük és leszűrjük. A reszelt sajtot összekeverjük a felvert tojással, a tejföllel, a dióval, a cérnametélttel, ezután a zúzott fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük. A masszát a csirke bőre alá töltjük, ami nem fér bele, az a hasába kerül. A nyílást összetűzzük. A csirkét kívülről jól megsózzuk. A vajat tűzálló tálban felforrósítjuk, és rajta a csirke minden oldalát óvatosan lepirítjuk, majd lefedjük, és előmelegített, közepesen meleg sütőbe tesszük. Ha a hús megpuhult, a tál tetejét levesszük, és szép piros-ropogósra sütjük. Tálalás előtt felszeleteljük, a pecsenyelevet rálocsoljuk, és salátával, párolt vajas zöldséggel kínáljuk.