Hozzávalók 6 személyre: 1 szál dundi póréhagyma, 30 dkg sárgarépa, 2 szál zellerzöld, 4 evőkanál étolaj, 30 dkg zöldborsó (mélyhűtött), 6 szem szegfűszeg, 1,5 dl száraz fehérbor, só, őrölt bors, 40 dkg csirkemáj (szívvel 50 dkg), 8 db zsályalevél (vagy 1 kávéskanál szárított), 1 evőkanál paradicsompüré, 1 körömnyi cseresznyepaprika, 50 dkg kukoricadara, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a póré fehér részét felkarikázzuk, a sárgarépát és a zellerzöldet felaprózzuk. Két evőkanál olajban megfonnyasztjuk a pórét, rádobjuk a sárgarépát, zellerzöldet és fagyos állapotban a zöldborsót. Hozzáadjuk a szegfűszeget és a bort, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk.

A csirkemájakat leöblítjük, lecsepegtetjük, leválasztjuk róluk a szíveket, a zsiradékot és az inakat-hártyákat. Nagyobb serpenyőbe öntünk két evőkanál olajat, hidegen beleforgatjuk a csirkemájakat, és mérsékelt tűzön 3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a zsályát, a paradicsompürét, ízlés szerint őrölt borsot, a cseresznyepaprikát, és fedő alatt további 5-6 percig pároljuk. A puliszkához felforralunk 2 liter vizet, beleszórunk 1 evőkanál sót, majd a kukoricadarát, és folyamatosan kevergetve 3-5 percig, sűrűsödésig főzzük (vigyázat, pöfékel!). Lehúzzuk az edényt a tűzről, és azon melegében belekeverjük a kisebb kockákra vágott vajat vagy margarint. Vékonyan kiolajozunk egy 25 cm átmérőjű, 2,5 liter űrtartalmú, középen lyukas, korona alakú sütőformát. Belesimítjuk a kukoricakását, fedővel letakarjuk, és 10 percig pihentetjük-puffasztjuk. Közben a petrezselyemzöldet leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, és finomra vágjuk, 1 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez. A csirkemájhoz keverjük a zöldséget, összeforrósítjuk, utánasózzuk-borsozzuk, végül hozzáadjuk a petrezselyemzöldet. A koronát méretének megfelelő, lapos tálra borítjuk. Levével együtt a közepébe halmozzuk a csirkemájas ragut (ami kimarad, azt külön kínáljuk), megszórjuk a félretett petrezselyemzölddel, és forrón tálaljuk.