— Tűpróba: Tűpróbával ellenőrizzük, átfőtt-e a belsejük: ha a gombócba (pl. túrógombóc) szúrt és kihúzott hústű tiszta, biztosan megfőtt, ha ragacsos, további 3-5 percig még főnie kell.

— Ha gombócmasszát akarunk sűríteni, zsemlemorzsa helyett a búzadara vagy a burgonyapehely is jó. Azonban apránként adjuk hozzá, nehogy túlsűrítsük.

— A túrógombóc összekevert masszájához csipetnyi szódabikarbónát is tehetünk, ez azt fogja eredményezni, hogy a megfelelő pihentetés után gyönyörűszép nagy remegős túrógombócokat fogunk kapni (kb. fél vagy egy órai pihentetés elegendő neki, de úgy is lehet, hogy este bekeverjük, és reggel főzzük meg.) - A túrógombócot ízlés szerint ehetjük ketchuppal is, vagy borjúpörkölt mellé köretként is tálalhatjuk, stb.

Nagyon fontos, hogy a megfelelő liszt- és burgonyafajtát használjuk. A liszt lehetőleg lassan, de intenzíven szívja be a nedvességet, mert így szilárdabb lesz a tészta. A burgonyák közül a magas keményítőtartalmú (lisztesre fővő) fajtákat válasszuk. A kemény, salátának való burgonya tésztája morzsás, formálhatatlan lesz. A tésztát keverhetjük a konyhai robotgép dagasztófejével, de főzőkanállal is, a tapasztalt szakácsok azonban leginkább a kezükben bíznak. Ha túl puha a tészta, gyúrjunk hozzá kevés lisztet. Ha túl sok lisztet használunk, a gombócok szép gömbölyűek, de kemények lesznek. A túl keményre sikerült tésztát kevés vízzel vagy tejjel lágyíthatjuk. A száraz tésztákat (főtt gombócok) lisztezett kézzel formáljuk, majd forgassuk a gombócokat is lisztbe. A nedves tésztákkal (zsemle-, hús-, velőgombóc) nedves vagy vizes kézzel dolgozzunk. Gombócfőzés: A főzési idő nagyon fontos, a receptekben megjelölt időtartamot be kell tartani. A gombócok főzés közben kicsit megduzzadnak, ezért nagy, sós vízzel bőven megtöltött fazekat használjunk, hogy ne ragadjanak össze. Egyenként tegyük őket a vízbe, ha mind belekerült, fedjük le a fazekat, és forraljuk fel ismét a vizet. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet, és fedő nélkül, alacsony hőmérsékleten főzzük. Ha a víz továbbra is lobogva forr, a gombócok szétesnek. Végül szűrőkanállal vegyük ki, és csepegtessük le őket. Gombócpróba: Mielőtt az összes gombócot kifőznénk, egyet főzzünk ki, így megállapíthatjuk, hogy megfelelő-e a tészta állaga. Tálalás előtt vegyünk ki egy gombócot a vízből, vágjuk ketté: ha belül száraz és laza, megfőtt, kiszedhetjük a többit is.
 

A gombóc megfelelő állagának eltalálásában mindig van egy kis bizonytalanság, ugyanis egyfelől nem azonos a liszt minősége/összetétele, másfelől változó a tojások nagysága és a többi hozzávaló víztartalma. Ezért, ha a kész massza nagyon ragad a kezünkre, még egy kevés zsemlemorzsát vagy lisztet adunk hozzá, ha pedig túl száraznak, tömörnek érezzük, egy kevés tejjel vagy vízzel lazítjuk. Ezután lassú forrásban lévő vízbe dobunk egy gombócot: ha rögtön foszlani kezd vagy szétesik, további 2-3 evőkanál zsemlemorzsát vagy lisztet keverünk a tésztához, egyébként a recept leírását követjük, azaz vizes vagy lisztes tenyérrel gombócokat gömbölyítünk a masszából, és kifőzzük őket. Mielőtt kivennénk a vízből, egy gombócot kettévágunk, és meggyőződünk arról, átfőtt-e.