Hozzávalók 24 darabhoz: 1 kg lisztes burgonya, só, 50 dkg magvaváló szilva, 13 dkg vaj vagy margarin, 65 dkg finomliszt, 10 dkg zsemlemorzsa, a nyújtáshoz liszt, 20-24 szem mokkacukor, 1 kávéskanál őrölt fahéj, a szóráshoz fahéjas porcukor.

Elkészítés: A burgonyát alaposan megmossuk, és enyhén sós vízben, héjában megfőzzük. A szilvát ugyancsak megmossuk, tiszta konyharuhába forgatva szárazra törölgetjük, kimagozzuk. A burgonyát leszűrjük, még melegen meghámozzuk, áttörjük, majd lazán szétterítjük, és hagyjuk langyosra hűlni. A burgonyához adunk 3 dkg vajat vagy margarint, 1 csipet sót, aztán egyenletesen a tetejére szitáljuk a lisztet, és lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk (a liszt pontos mennyisége attól függ, mennyire lisztes, illetve vizes maga a burgonya). Konyharuhával letakarjuk, és 10-15 percet pihentetjük, de ne többet, mert elnyúlósodik a tészta!

Nagyobb lábasban (nem fazékban!) felteszünk forrni 5 liter vizet. Alaposan meglisztezett munkalapon fél centi vastag lapra nyújtjuk a tésztát, és 24 db, kb. 6x6 cm-es, szabályos négyzetekre vágjuk. Mindegyik tésztalapocska közepére 1 szem szilvát, annak szétnyitott közepére pedig 1 mokkacukrot teszünk és 1 csipet őrölt fahéjat szórunk. A csúcsokat felhajtjuk, közepükből kicsípjük a fölösleges tésztát, és két tenyerünk között gombóccá gömbölyítjük. A forrásban lévő vízhez 1 kávéskanál sót adunk, majd óvatosan beletesszük-eresztjük a gombócok felét. Szűrőkanállal alájuk nyúlva óvatosan elválasztjuk az edény aljától (könnyen leragadnak és kiszakadhatnak), majd miután a víz színére emelkednek, szinte csak gyöngyöző forralással még további 3-5 percig főzzük.

Közben a maradék 10 dkg vajban vagy margarinban aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát, felét mélyebb tálba szedjük. Szitakanállal kiemeljük a gombócokat a vízből, jól lecsepegtetjük, aztán a tálba szedett zsemlemorzsára tesszük, és lefedjük. 2-3 perc múlva, a fedőt az edény tetejére szorítjuk, és laza, dobáló-köröző mozdulattal összerázzuk (ennyi idő alatt egy kissé "megköt" a tészta, így a gombócok formásak maradnak, és nem szakadnak ki olyan könnyen!). A fenti módon kifőzzük a második adag gombócot is, és abba a lábasba szedjük, amelyben a zsemlemorzsát pirítottuk. 2-3 perc múlva ezt is összerázzuk, és a többi gombóchoz adjuk. Megszórjuk fahéjas porcukorral, és azonnal tálaljuk, mert frissen az igazi! Megjegyzés: - Ha jó érett a szilva, mokkacukor nem szükséges hozzá, de a mag helyére ültethetünk 1-1 szem hámozott mandulát, vagy diógerezdet is, a fahéj természetesen marad! - Készíthetünk egyszerre nagyobb mennyiséget is, mert jól tűri a mélyhűtést: a nyers gombócokat tálcára terített, liszttel megszórt konyharuhára rakosgatjuk, és fedetlenül betesszük a mélyhűtő gyorsfagyasztó rekeszébe, majd 2 óra múlva nejlontasakokba zárjuk, és felcímkézzük.