Hozzávalók 16 gombóchoz: 1 db citrom, 10 dkg dió, 4 dkg vaj vagy margarin, 50 dkg félzsíros tehéntúró, 3 tojás, 4 evőkanál kristálycukor, 1 csipet só, 10 dkg búzadara (gríz), 50 dkg csemegeszőlő, 2-3 evőkanál liszt a formázáshoz; a bormártáshoz: fél rúd vanília, 2,5 dl édeskés fehérbor, 1 púpos evőkanál vaníliás pudingpor, 2 evőkanál cukor, 1 dl tejszín.

Elkészítés: A citromot forró, folyó víz alatt alaposan megmossuk-sikáljuk, és szárazra töröljük. 5 dkg diót megdarálunk, 5 dkg-ot durvára vágunk. A vajat vagy margarint serpenyőben felolvasztjuk. A túrót szitán egyszer- vagy krumplinyomón kétszer áttörjük, mélyebb tálba tesszük. A túróhoz adjuk a tojásokat, 2 evőkanál kristálycukrot, 1 csipet sót, a darált diót, búzadarát, az olvasztott vaj vagy margarin felét, végül belereszeljük a citrom héját, és jól összedolgozzuk. Letakarjuk, majd 1 órát a hűtőszekrényben pihentetjük. Közben a szőlőt megmossuk, leszemezzük, tiszta konyharuhába hempergetve szárazra törölgetjük. A serpenyőben lévő maradék vajat vagy margarint felforrósítjuk, aranybarnára pirítjuk benne a maradék 2 evőkanál kristálycukrot és a durvára vágott diót. Felteszünk forrni 4 liter vizet. Megszórunk liszttel egy tálcát, majd a diós túrómasszából 2 evőkanállal 16 azonos kis halmot-kupacot "szaggatunk" ki. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőlük, mindegyik gombóc közepébe 1-2 szem szőlőt nyomunk, meggömbölyítjük, és az éppen csak forrásban lévő vízben 12-15 percig főzzük. Közben a bormártáshoz a vaníliarudat hosszában, késheggyel felhasítjuk, kikaparjuk a belsejéből a vaníliapépet, és a borhoz adjuk. Elkeverjük a pudingporral és a cukorral, majd sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a tejszínt (nem kell felverni, csak úgy ahogy van), a maradék szőlőt, és éppen csak összeforrósítjuk. A gombócokat leszűrjük, nagyobb tálra emeljük, majd melléjük-köréjük szedjük a szőlős bormártást, megszórjuk a pirított diómorzsával, tetszés szerint porcukorral, és azonnal tálaljuk.

Jó tanács: Ha túl nagyok a szőlőszemekben a magok, akkor kettévágjuk és kipiszkáljuk belőle.