Hozzávalók 4-6 személyre: 1 kis karfiol, 1/4 csészényi tejszín, 1,5 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma; az öntethez: 2 tojás, 1/4 csészényi tej, 1/4 csészényi tejszín, fél csésze frissen reszelt zsemlemorzsa, fél teáskanál mustár, só, őrölt bors, fél csésze reszelt sajt.

Elkészítés: Szedjük rózsáira a karfiolt, de egészben is hagyhatjuk. Főzzük puhára (de ne főzzük túl!), és csöpögtessük le. Tegyük tűzálló tálba. A vajat, a tejszínt és az összetört fokhagymát melegítsük át és öntsük a karfiolra. Majd a következő masszát simítsuk rá: a tojások sárgáját, a tejet, a zsemlemorzsát, a mustárt, a sót, borsot és a sajtot egy tálban jól keverjük össze. A tojásfehérjék kemény habját fokozatosan hozzáadjuk a masszához, és az egészet a karfiolra öntjük. A tűzálló tálat tegyük "vízágyba". Egy nagyobb edényt töltsünk meg forró vízzel, hogy a tűzálló tál oldalát félig ellepje. Mérsékelt tűznél süssük kb. 25 percig, míg megpirul.