Hozzávalók 4 személyre: 1 karfiol (kb. 75 dkg), 80 dkg apró szemű újburgonya, 2 fej vöröshagyma, 1 vastag szelet (kb. 30 dkg) főtt sonka, 6 dkg gouda sajt, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 ág lestyán, 2 evőkanál vaj vagy margarin, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, só, őrölt bors.

Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és fél liter forrásban lévő, sós vízben 5-8 percig főzzük. Szűrőre téve lecsöpögtetjük, és a levet felfogjuk. Közben a ledörzsölt, megmosott újburgonyát forrásban lévő, sós vízben 15-20 perc alatt megfőzzük, majd félbevágjuk. A vöröshagymát és a főtt sonkát felkockázzuk, a sajtot lereszeljük. A megmosott, lerázott zöldfűszereket felaprítjuk. A vöröshagymát a forró vajon üvegesre pároljuk, majd megszórjuk a liszttel és megpirítjuk. Felöntjük a tejszínnel és 3 dl karfiollével. Folytonos keverés mellett felforraljuk, és megolvasztjuk benne a reszelt sajtot. A zöldfűszerekből keveset félreteszünk, a többit a sonkával együtt hozzáadjuk a mártáshoz. A burgonyát és a karfiolt tűzálló tálba halmozzuk. Leöntjük a mártással, és megszórjuk a maradék sajttal. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 20 percig sütjük. A félretett petrezselyemzölddel és lestyánnal meghintve kínáljuk.