Hozzávalók 4 személyre: 1 kg karfiol, 2 db húsleveskocka, 20 dkg trappista vagy edami sajt, a tál kikenéséhez diónyi vaj vagy margarin, 5 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg finomliszt, 2 dl tejföl, só, őrölt fehér bors, csipetnyi reszelt szerecsendió, 2 tojássárgája.

Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira bontjuk, megmossuk. Másfél liter vizet felforralunk a leveskockákkal, beletesszük a karfiolt, és puhára főzzük (ügyeljünk arra, hogy ne főjön szét!). Szűrőkanállal kiemeljük a főzőléből, konyharuhára terítve szikkadni hagyjuk, a léből pedig 5 decit félreteszünk a mártáshoz. 200 °C-ra előmelegítjük a sütőt. A sajtot megreszeljük. Diónyi vajjal vagy margarinnal kikenünk egy nem túl mély tűzálló tálat. Az 5 dkg vajat vagy margarint felforrósítjuk, és világosra pirítjuk benne a lisztet. Apránként hozzáadjuk a karfiol kimért főzőlevét és a tejfölt, folyamatosan keverve sűrű krémmé főzzük, végül beledolgozzuk a sajt kétharmadát. Sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk, lehúzzuk a tűzről, és erőteljesen elkeverjük a tojássárgákkal.

Bevonjuk a mártással a karfiolt, tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és a forró sütőben csak addig sütjük, amíg a sajt kissé megpirul a tetején (15-20 perc). 5 percig hűlni hagyjuk, végül paradicsomkarikákkal díszítjük. Köretként vagy egytálételként kínálhatjuk.