Hozzávalók 4 személyre: 1 kg karfiol (80 dkg tisztított), 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 evőkanál étolaj, 1 kávéskanál őrölt pirospaprika, só, őrölt bors, 1 dl tejszín, 2 dl tejföl, 1 evőkanál rizsliszt, 25 dkg zöld hosszúmetélt, 4-5 szál petrezselyemzöld.

Elkészítés: A karfiol torzsáját eltávolítjuk, kisebb rózsákra bontjuk, megmossuk, majd enyhén sós vízben, félig lefedve, mérsékelt tűzön 10-12 percig főzzük. A zöldpaprikát kicsumázzuk és vékonyan felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk és gerezdekre szeljük. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, megfonnyasztjuk 3 evőkanál felforrósított olajban. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a zöldpaprikát és a paradicsomot, aztán felöntjük 3 dl vízzel, kissé megsózzuk, és fedő alatt, mérsékelt tűzön 10-12 percig forraljuk. A tejszínben eldolgozunk 1 dl tejfölt, a rizslisztet és egy kevés vizet, majd folyamatosan keverve a paprikás léhez adjuk, és 1-2 percig, éppen csak sűrűsödésig forraljuk. Utánasózzuk, borsozzuk, óvatosan beletesszük a leszűrt karfiolrózsákat, és jól átforrósítjuk.

A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, tálba csúsztatjuk, összekeverjük 1 evőkanál olajjal. A karfiolpaprikást nem túl mély tálba szedjük, tetejét meglocsoljuk a maradék 1 dl tejföllel, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemzölddel, és a tészta kíséretében azonnal-forrón tálaljuk.