Hozzávalók: 120 dkg kelvirág (másnéven karfiol), 15 dkg sonka vagy füstölt hús, 10 dkg vaj, 15 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg parmezán vagy azt helyettesítő más kemény reszelt sajt; a besamel mártáshoz: 2 evőkanál liszt, 4 dkg vaj, 2 dl tej, 1 mokkáskanál só, csipetnyi reszelt szerecsendió.

Elkészítés: A megtisztított kelvirágot rózsáira szétszedjük, 15 percig sós vízben tartjuk, majd tiszta, sós vízben puhára főzzük. Amikor megfőtt, lapátkanállal kiemeljük, hagyjuk jól leszáradni. A sonkát vagy a füstölt húst apró kockákra vágjuk. A leszárított kelvirág rózsákat tűzálló tálba tesszük, rászórjuk a kockákra vágott sonkát vagy füstölt húst, a mártással leöntjük, majd reszelt sajttal és zsemlemorzsával megszórjuk, s a vajat a tetejére tördelve forró sütőben szép pirosra sütjük. A besamel mártás készítése: a lisztből és a vajból világos rántást készítünk, felöntjük a tejjel, keverés közben világos színűre főzzük, sóval, reszelt szerecsendióval ízesítjük.