A karfiol számos változatban készíthető el. Hófehér rózsái alatt könnyen megbújnak kártevői, ezért vásárláskor gondosan vizsgáljuk meg a levágott levelek alatti részeket, főzés előtt pedig merítsük néhány percre vízbe. Főzve, párolva, rántva, köretként és egytálételként is jól bevált.