Hozzávalók 4 személyre: 1 kg kelvirág, 10 dkg vaj, 8 dkg liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 dl tej, 1 dl tejszín, só.

Elkészítés: A kelvirágot rózsáira szétszedjük és annyi vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi. Megsózzuk, és amikor megfőtt, leszűrjük. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, belekeverjük az apróra vágott petrezselymet, felengedjük a karfiol főzőlevével és simára keverjük. Hozzáöntjük a tejet és a tejszínt, s amikor megfelelő sűrűségűre forrt, belekeverjük a főtt kelvirágot, vigyázva, hogy a rózsák ne törjenek össze, hanem egészben maradjanak. Sült húshoz tálalhatjuk.