Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg karfiol, 5 dl tej, 2 fej vöröshagyma, 2 pár debreceni kolbász (30 dkg), 20 dkg szafaládé vagy krinolin, 5 evőkanál vaj vagy margarin, 2 evőkanál liszt, 15 dkg mirelit zöldborsó, 1 zacskó (4 adagos, 3/4 liter folyadékhoz) burgonyapürépor, reszelt szerecsendió, őrölt pirospaprika, só, fehérbors, fél csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A megtisztított, megmosott karfiolt rózsáira szedjük. Kb. 4 dl forrásban lévő, sós vízbe 5 evőkanál tejet keverünk, majd a brokkolit kb. 10 percig főzzük benne. Lecsöpögtetjük, a főzőlevet felfogjuk, és 2,5 dl-t kimérünk. Közben a megtisztított vöröshagymát felkarikázzuk. A debrecenit szeletekre, a szafaládét vagy krinolint kockákra vágjuk. A lisztet 3 evőkanál felforrósított vajon megpirítjuk, majd állandó keverés mellett felöntjük a kimért zöldséglével és 2 dl tejjel. A forrástól számítva, kb. 5 percig főzzük, majd sózzuk, borsozzuk.

A maradék vajat serpenyőben felhevítjük, majd megpirítjuk rajta a vöröshagymát, a feldarabolt debrecenit és szafaládét vagy krinolint. Meghintjük pirospaprikával, és a karfiollal együtt a forró mártásba forgatjuk. Melegen tartjuk. Fél liter vizet csapott teáskanálnyi sóval ízesítünk, beleszórjuk a mirelit zöldborsót és felforraljuk. A lábast a tűzhely szélére húzzuk, hozzáöntjük a maradék hideg tejet, és belevegyítjük a burgonyapüréport. Kb. 1 percig főzzük, majd jól megkeverjük. Csipetnyi reszelt szerecsendióval ízesítjük. A petrezselyemzöldet megmossuk, lerázzuk, néhány levelet félreteszünk a díszítéshez, a többit finomra felaprítjuk. A kolbászos karfiolragut a borsós burgonyapürével körítve négy tányérra szétosztjuk. A felaprított petrezselyemzölddel és pirospaprikával meghintjük, majd petrezselyemlevelekkel díszítjük.