Hozzávalók: 1 nagy (kb. 60 dkg-os) karfiol, só, 40 dkg darált sertésdagadó, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 fej vöröshagyma, őrölt bors, 1 kiskanál morzsolt majoranna, a tál kikenéséhez zsír.

Elkészítés: A karfiol torzsáját és leveleit levágjuk, és a fejet egészben hagyva, bő vízben megmossuk. Egy nagy fazékban (hogy a karfiolt a víz majdnem ellepje) vizet forralunk, egy csapott evőkanál sóval ízesítjük, és a karfiolt beletéve 5-10 percig főzzük, hogy kissé megpuhuljon, de azért még ropogós maradjon. Ezután szűrőkanállal kiemeljük, és lecsöpögtetjük. A sütőt bekapcsoljuk, és mialatt melegszik, a darált húst a tojással, a liszttel, a megtisztított, apróra vágott vöröshagymával, a fűszerekkel meg egy-két kanál hideg vízzel jól összedolgozzuk. (Annyi vizet öntünk apránként hozzá, hogy a massza jól formálható legyen.) Egy tűzálló tál alját kissé megzsírozzuk, a lecsöpögtetett karfiolt beleállítjuk, majd a húsmasszával minden oldalról befedjük, és vizes kézzel simára lapogatjuk.

Előmelegített sütőbe tolva, közepesnél erősebb lángon (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) 50-60 percig sütjük. Még kiadósabb, ha a sütés félidejében a sütő rácsára néhány szem megmosott burgonyát ültetünk, ami a kalapos karfiol körete is lehet. Majonézt, esetleg citromszeleteket is kínálhatunk hozzá.