A megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, néhány szem gyöngyhagymát, cseresznyepaprikát, apró uborkát adunk hozzá. Minden liter vízhez 3 dkg sót, 1 deci 10%-os ecetet, 6 dkg cukrot, fél kávéskanál tartósítószert és késhegynyi borkénport számítunk. Ízlés szerint szemes borssal, köménymaggal, mustármaggal ízesíthetjük. Ezt a levet ráöntjük az üvegekbe rakott karfiolra, három napig nem zárjuk le, majd lekötjük.