Hozzávalók: karfiol, sós víz, borkénpor, tartósítószer.

Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, többször megmossuk. Vizet forralunk, sót teszünk bele (a só felét ételízesítő porral helyettesíthetjük) és késhegynyi borkénport is szórunk bele, hogy a karfiol megőrizze szép fehér színét. Amikor a víz lobogva forr, beletesszük a karfiolt (nyeles drótkosárba tegyük a karfiolt, és ezt lógassuk a forró vízbe, és ezzel mártsuk a hideg vízbe is - így könnyebb). A víz újraforrásától számítva 2-3 percig hagyjuk benne a karfiolt, ne tovább, mert akkor túlfő. A 3 percig főtt karfiolt lehűtjük, jól lecsöpögtetjük, száraz konyharuhával leitatjuk róla a maradék vizet, majd kicsit hagyjuk szikkadni. A megszikkadt karfiolt nejlonzacskókba, dobozokba töltve mélyhűtőbe tesszük. Annyit tegyünk egy zacskóba vagy dobozba, amennyit egy leveshez vagy körethez felhasználunk.

A sós vízben előfőzött (más szóval: blansírozott) karfiolt, ha nem hűtjük le hideg vízben, akkor eltehetjük üvegben is. Tisztára mosott befőttesüvegbe (az üvegeket forró vizes tepsibe állítjuk, hogy előmelegedjenek, és ne pattanjanak el) rakjuk, a főzőlevét ismét felforraljuk és 2 literenként 1 mokkáskanál tartósítószert keverünk bele. Forrón a karfiolra öntjük úgy, hogy jól ellepje. A lekötözött üvegeket szárazgőzben hagyjuk kihűlni.