Hozzávalók 4 személyre: 1 nagy fej karfiol (kb. 1,2 kg), 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál étolaj, 60 dkg darált sertés- és marhahús vegyesen, 2-3 evőkanál paradicsompüré, 1 doboz (50 dkg) darabolt hámozott paradicsom, fél csokor bazsalikom, 2,5 dl tejföl, 7-8 dkg zsemlemorzsa, 2 dkg vaj, só, őrölt bors, a forma kikenéséhez margarin, a díszítéshez tetszés szerint bazsalikomlevél.

Elkészítés: A megtisztított, megmosott karfiolt rózsáira szedjük, forrásban lévő, sós vízben 6-8 percig főzzük, majd jól lecsöpögtetjük. A vöröshagymákat megtisztítjuk, és apróra összevágjuk. A felforrósított olajon a darált húst magas hőfokon, kevergetve aranybarnára pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát. Közepes hőfokon további 2-3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, felöntjük a darabos paradicsomkonzervvel és összeforraljuk. Alacsony hőfokon, kevergetve 2-3 perc alatt besűrítjük. A megmosott, lerázott és felaprított bazsalikomlevelekkel ízesítjük. A paradicsomos mártást margarinnal vékonyan kikent tűzálló tálba öntjük. Ráhalmozzuk a karfiolt, meglocsoljuk a sóval, borssal ízesített tejföllel, és meghintjük a zsemlemorzsával. Tetejére forgácsoljuk a vajat, előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük. Végül tetszés szerint bazsalikomlevéllel díszítjük.

Tippek: Nem puffaszt a karfiolos étel, ha az első főzővizet leöntjük, s a karfiolt friss vízben főzzük tovább. A karfiolos rakottasra a sütési idő vége felé (az utolsó 5-10 percben) füstölt sajtot is reszelhetünk.