Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg karfiol (tisztán mérve), 20 dkg zöld metélt (olasz tészta), 2 dl tej, 2 dl tejföl, 2 dkg vaj vagy margarin, 1 evőkanál finomliszt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanálnyi só, 1 mokkáskanál tört fehér bors, 2 késhegynyi tört borókabogyó.

Elkészítés: A tésztát a szokásos módon sós vízben megfőzzük, leszűrjük és melegen tartjuk. Közben a megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, lecsöpögtetjük. A vajat habzásig hevítjük a liszttel, ráöntjük a melegített tejet, és állandó keverés közben addig főzzük, míg sűrű nem lesz. Ekkor beleszórjuk a fűszereket és a petrezselyemzöldet, beleöntjük a tejfölt, és felforraljuk. A mártást összekeverjük a főtt tésztával meg a nyers karfiolrózsákkal, és tepsibe vagy tűzálló tálba öntjük. Befedjük, és előmelegített, forró sütőben 20 percig pároljuk.