Hozzávalók: 1 kis fej karfiol (30-40 dkg tisztán), só, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor metélőhagyma, 1 dl sűrű majonéz, 3 evőkanál száraz fehérbor, 1 dl tejföl, 10 dkg juhtúró, őrölt fehér bors; a tálaláshoz: főtt burgonya.

Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, és kis rózsáira szedjük. Forrásban lévő sós vízben fedő nélkül puhára főzzük. Leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. Közben a megmosott és leszárított zöldfűszereket finomra aprítjuk. A majonézt simára keverjük a borral meg a tejföllel, majd hozzáadjuk a juhtúrót. Megsózzuk, megborsozzuk, és a villával péppé tört karfiollal összekeverjük. Ezután beleforgatjuk a zöldfűszereket. Sós vízben főtt burgonyahasábok tetejére halmozzuk. Langyosan és hidegen egyaránt fogyasztható. Jó tanács: A karfiol akkor marad szép fehér, ha a főzővízbe egy kis tejet öntünk.