Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 1 közepes fej karfiol (75 dkg), 20 dkg nyers vagy főtt sonka, fél csokor petrezselyemzöld, 4 tojás, 2 dl tejszín, 5 dkg reszelt gouda sajt, só, őrölt fehér bors, a forma kikenéséhez margarin.

Elkészítés: A megmosott burgonyát forrásban lévő vízben, 20 perc alatt puhára főzzük. Főzőlevét leöntjük, a burgonyát kissé kihűtjük és megtisztítjuk. A karfiolt megtisztítjuk, megmossuk, rózsáira szedjük, és fedő alatt, kevés forrásban lévő, sós vízben, kb. 15 percig pároljuk. A burgonyát felszeleteljük, a sonkát felkockázzuk.

A karfiolt alaposan lecsöpögtetjük, és margarinnal kikent, nagyméretű, lapos, tűzálló tál közepére halmozzuk. A burgonyaszeleteket a karfiol körül pikkelyszerűen elrendezzük, és közben megszórjuk a sonkakockák felével. A petrezselyemzöldet megmossuk, lerázzuk, felaprítjuk. A tojást elkeverjük a tejszínnel, a reszelt sajttal és a felaprított petrezselyemzölddel. Sóval, fehér borssal erőteljesen fűszerezzük, majd egyenletesen elosztjuk a burgonyán és a karfiolon. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 30 perc alatt aranysárgára sütjük. Közvetlenül tálalás előtt megszórjuk a félretett sonkakockákkal.