Hozzávalók 4 személyre: 1 fej karfiol (kb. 1 kg), 40 dkg (vegyes) darált hús, 1 tojás, 2 szelet toastkenyér, 2 dl tejföl, 5 dkg reszelni való sajt, 1 csomó zöldhagyma, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál liszt, 3 evőkanál vaj vagy margarin, 1 evőkanál étolaj, só, őrölt bors, csipetnyi reszelt szerecsendió, a díszítéshez petrezselyemzöld.

Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, megmossuk, és rózsáira szedjük. Forrásban lévő, sós vízben kb. 12 percig pároljuk. Lecsöpögtetjük, a levet felfogjuk, majd 4 dl-nyit kimérünk. Közben a megtisztított vöröshagymát felkockázzuk, a toastkenyeret összemorzsoljuk. A darált húst összegyúrjuk a tojással, a kenyérmorzsával meg a vöröshagymával, és sózzuk, borsozzuk. A masszából vizes kézzel kis gombócokat formálunk, és forró olajon, körös-körül megsütjük. A zöldhagymát megtisztítjuk. Egyik felét karikákra, másik felét nagyobb darabokra vágjuk. A mártáshoz a vajat vagy margarint felolvasztjuk, és meghintjük a liszttel. Kb. 2 percig pirítjuk, és felöntjük a karfiol főzővizével. Állandó keverés mellett összefőzzük, majd belekeverjük a tejfölt. Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük.

A karfiolt, a húsgombóckákat és a zöldhagymadarabokat tűzálló tálba rétegezzük, majd leöntjük a mártással. A lereszelt sajtot összekeverjük a zsemlemorzsával és a zöldhagymakarikákkal. A karfiolra szórjuk, és előmelegített sütőben, 250 fokon (gáztűzhelynél 5-ös fokozaton) 8-10 percig sütjük. A petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.