Hozzávalók: 10 dkg zabpehely, 5 dkg vaj, 75 dkg tisztán mért karfiol, só, 1 kis fej vöröshagyma, 3 dl tejföl, 2 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, késhegynyi tört borókabogyó, őrölt fehér bors; a tepsi kikenéséhez: vaj, 1 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítés: A zabpelyhet kis serpenyőben állandóan kevergetve 1 deka vajon megpirítjuk. (Nem szabad magára hagyni, mert igen gyorsan megéghet!) Térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel leöntjük, és 10 percig állni hagyjuk, hogy megduzzadjon. Közben a karfiolt kis rózsáira szedjük, megmossuk, lecsöpögtetjük, majd enyhén sós, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Leszűrjük és kihűtjük. Egy tepsit vagy tűzálló tálat vajjal kikenünk, a zsemlemorzsával megszórjuk, majd a karfiol felét elterítjük benne. A megtisztított és nagyon finomra vágott hagymát a maradék vajon megfonnyasztjuk, és a tejfölbe keverjük. Hozzáöntjük a felvert tojást, beleszórjuk a finomra aprított petrezselymet és a fűszereket, megsózzuk, ezután kettéosztjuk. Az egyik felébe belekeverjük az áztatott zabpelyhet, amit ráöntünk a karfiolra. A maradék karfiollal betakarjuk, az öntet másik felét a tetejére locsoljuk. Előmelegített, forró sütőbe tolva, szép pirosra sütjük. Tippek, trükkök: Zabpehely helyett bármilyen másfajta gabonapehellyel is nagyon jó, pl. rizs- vagy árpapelyhet is használhatunk. A karfiolból készülő - és más "fehér" - ételekbe mindig őrölt fehér borsot szórjunk, ne feketét, mert így nem csúfítják el homokszemekre emlékeztető pöttyök.