Hozzávalók kb. 15 darabhoz: kb. 1,5 dl tej, 4 dkg friss élesztő, 50 dkg liszt, 17 dkg cukor, csipetnyi só, 5 dkg puha vaj vagy margarin, 1 tojás, 75 dkg alma, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 evőkanál citromlé, 1 tojásfehérje, étolaj.

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, és feloldjuk benne az élesztőt. Az 5 dkg cukorral és a csipetnyi sóval elkevert liszthalom közepébe kis mélyedést nyomunk, és a kovászt beleöntjük. Kevés liszttel megszórjuk, és meleg helyen, lefedve kb. 30 percig kelesztjük. A masszát a puha vajjal és a tojással sima tésztává dolgozzuk, és 30 percig kelesztjük. Közben a meghámozott, megmosott almát négyfelé vágjuk, magházát kiemeljük, majd apró darabokra vágjuk. 2,5 dkg cukorral, a fahéjjal és a citromlével összekeverve, kb. 10 percig állni hagyjuk. A kelt tésztát lisztezett deszkán kb. 1 cm vastag 45x30 cm-es lappá kinyújtjuk. Rásimítjuk az almás masszát, és a tésztát a rövidebb oldalánál fogva feltekerjük. A tészta szélét a tojásfehérjével körben megkenjük, és kissé összenyomkodjuk. A tekercset kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd további 15-20 percig kelesztjük. A csigákat a felforrósított olajban aranysárgára sütjük, majd konyhai papír törlőkendőre szedjük, és a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. A csigákat még forrón meghempergetjük a maradék cukorban.