A télire eltett alma márciusra már eléggé "megfárad", nem csak a héja töppedt, de sok benne az apró hiba is. Ilyenkor nem ajánlatos tovább tárolni, egyszerűbb a húsából tölteléknek valót, a héjából zselét készíteni.

Hozzávalók: alma, kristálycukor, tartósítószer.

Elkészítés: Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, de a héját ne dobjuk ki, hanem tegyük félre. Természetesen a hibás részeket gondosan kivágjuk, eltávolítjuk. Az alma húsát káposztareszelőn lereszeljük. (A csutkát se dobjuk ki, hanem tegyük a héjához, mert azt is hasznosíthatjuk.) A reszeléket megmérjük, és öt kilóhoz egy kiló kristálycukrot, és mindössze egy deka tartósítószert keverünk. Az így kapott masszát egyliteres üvegekbe töltjük, és alaposan lenyomkodjuk. Azonnal lekötjük, és a kamrába, a helyére állítjuk. A héjból és csutkából zselét készítünk: Annyi vízzel öntjük le, hogy ellepje, és lefedve puhára főzzük. Utána leszűrjük, és fakanállal kissé megnyomkodjuk, hogy a nedvesség kijöjjön belőle, de nem nyomkodjuk át. A folyadékot megmérjük, és egy literhez 60-70 deka kristálycukrot öntünk. Most már fedő nélkül, kis lángon főzzük tovább. Akkor, amikor kissé besűrűsödött, és tányérra cseppentve úgy észleljük, hogy a teteje kissé "bőrösödik", háromdecis üvegekbe töltjük, lekötjük, és szárazgőzben hagyjuk kihűlni. Tipp: Ha a reszelt almát kinyomkodjuk, pitét, rétest tölthetünk vele, a zselét kenyérre kenhetjük, de torta bevonására is igen alkalmas.