Kiválogatjuk a leghibátlanabb, nagyjából azonos nagyságú gyümölcsöket, meghámozzuk, magházát kivesszük, nem túl vékony szeletekre vágjuk és (nehogy megbarnuljon) 2 százalékos borkő- vagy citromsavas vízben 15 percig áztatjuk, lecsurgatjuk, majd szépen elrendezzük a cserényen, mégpedig egy rétegben. Az almát előbb kisebb melegnek kell kitenni, csak azután jöhet a teljes meleg. Az aszalt gyümölcsnek száraznak, de rugalmasnak kell lennie. Aszalni legjobb a hagyományos fonott cserényben (alacsony falú, négyzetalakú kosárkában), de a cserény alapja lehet lécekből vagy sűrűn átlyuggatott alumínium-lapból is.