Hozzávalók kb. 40 szelethez: a töltelékhez: 2 kg savanykás alma, 20 dkg cukor, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 1 db citrom reszelt héja; az omlós tésztához: 50-60 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, 12,5 dkg porcukor, 1 tasak sütőpor (10 g), 2 tasak vaníliás cukor (2 dkg), 2 tojás + 2 tojássárgája, 2 evőkanál tejföl; 3-4 evőkanál zsemlemorzsa vagy darált dió, 1 tojássárgája a kenéshez, (fahéjas) porcukor a szóráshoz.

Elkészítés: A töltelékhez az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és a citromhéjat, majd mérsékelt tűzön addig pároljuk, amíg a leve el nem fő (30-40 perc). Hagyjuk kihűlni. Közben az omlós tésztához a lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, sütőport, a tojásokat és tojássárgákat, 1 csipet sót és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, két cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és a hűtőben 1 órát pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütő 3. fokozat). Sütőpapírból kivágunk két tepsi nagyságú lapot, megszórjuk liszttel, rátesszük a cipókat, és éppen akkorára nyújtjuk őket, amekkorák a papírlapok. Az egyiket behúzzuk a tepsibe, villával megszurkáljuk, megszórjuk a zsemlemorzsával vagy a dióval, majd elkenjük rajta az almapépet. Úgy, hogy a papír legyen fölül, a tetejére fordítjuk-fektetjük a másik tésztalapot, végül lehántjuk róla a sütőpapírt, és lenyomkodjuk a tésztaszéleket. Tetejét megkenjük tojássárgával, villával sűrűn megszurkáljuk, és középső bordamagasságon aranybarnára sütjük (50-60 perc). A tepsiben hagyjuk kihűlni, tálaláskor 5x5 cm-es kockákra vagy tetszés szerint szeletekre, háromszögekre, rombuszokra vágjuk, és megszórjuk (fahéjas) porcukorral.