MELEG ALMALEVES HABGALUSKÁVAL

Hozzávalók: 4 személyre: 2 db alma, 7 dl rostos almalé, 2 evőkanál cukor, 2-3 evőkanál mazsola, fél citrom héja, 2-3 evőkanál étkezési búzakeményítő, 1 tojásfehérje, fél teáskanál citromlé, őrölt fahéj.

Elkészítés: A megmosott almákat négyfelé vágjuk, majd magházukat kiemeljük. A negyed almákat cikkekre vágjuk, és az almalével, 1 evőkanál cukorral, a mazsolával és a citromhéjjal felforraljuk. Az étkezési búzakeményítőt kevés hideg vízben csomómentesen elkeverjük, és a forrásban lévő levesbe vegyítjük. A mazsolás almalevest még egyszer felforraljuk. A tojásfehérjét robotgéppel nagyon kemény habbá verjük, majd rászórjuk a maradék cukrot, belecsorgatjuk a citromlevet, és óvatosan elkeverjük. A habból a forró, de már nem gyöngyöző levesbe 2 teáskanállal galuskákat szaggatunk, és fedő alatt, 4-5 percig gőzöljük. Az almalevest a habgaluskákkal mélytányérokba merjük, meghintjük őrölt fahéjjal és melegen kínáljuk.