Hozzávalók 5 személyre: 7 közepes méretű, savanykás alma, 4 evőkanál cukor, citrom, kis darabka fahéj, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 tojás, zsemlemorzsa.

Elkészítés: A gombóchoz 1 almát meghámozunk, megreszelünk, majd fél evőkanál citromlével, kevés reszelt citromhéjjal, 1 púpozott evőkanál cukorral elkeverjük, és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy formázni tudjuk. Két tenyerünkkel kis gombócokat formázunk a masszából, és forró vízben megfőzzük. A leveshez a többi almát meghámozzuk, megmossuk, kimagozzuk, majd egyenletes kockákra vágjuk. Két liter, citromlével ízesített vízbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, egy kis darabka citromhéjat, és megfőzzük. 5-8 percig elég főzni, különben az alma nagyon megpuhul, és szétmállik. A tejfölbe belekeverjük a lisztet, felhígítjuk forró almalével, majd szűrőn keresztül a leveshez keverjük, és összeforraljuk. A végső ízt ilyenkor adjuk meg, ízlés szerint cukrot és citromlét adva hozzá. Tálalás előtt a fahéjdarabot és a citromhéjat kihalásszuk, és hozzáadjuk a kifőzőtt gombócokat. Kínálhatjuk melegen vagy jól lehűtve is. (Almalevest úgy is készíthetünk, hogy a felaprított almát marhahúslevesben megfőzzük, átpasszírozzuk és rizst is főzhetünk bele.)