Hozzávalók 4 db 4,5 dl-es üveghez: 1 kg savanykás alma, 10 dkg vöröshagyma, 15 dkg puha mazsola, 1 kávéskanál gyömbérpor, 1 evőkanál mustármag, 1 kávéskanál só, 1/4 mokkáskanál cayenne-i bors, 2 dl fehér borecet, 50 dkg barnacukor.

Elkészítés: A szokásos módon elmossuk és előkészítjük a csavaros fedelű üvegeket. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, elnegyedeljük, magházukat eltávolítjuk, majd vékonyan felszeleteljük a gyümölcsöt. A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. Az almát, a hagymát, a mazsolát, a gyömbérport, a mustármagot, a sót, a cayenne-i borsot, a borecetet és a cukrot nagyobb edénybe tesszük, és mérsékelt tűzön, fedő nélkül, gyakorta megkevergetve 30-40 perc alatt sűrűre főzzük. A forró mártást meleg vízbe állított üvegekbe szedjük, az üvegeket lezárjuk, és fejtetőre állítjuk. 10 perc múlva talpra fordítjuk őket, hagyjuk kihűlni, majd felcímkézzük, és végleges helyükre tesszük. Főtt húsokhoz, vadakhoz, húsgombóchoz, sonkához, currys ételekhez kínáljuk. Ha az üveg tartalma egyszerre nem fogy el, a maradékot lezárt üvegben, felhasználásig a hűtőszekrényben tároljuk.

Jó tudni: A chutney (ejtsd: csáttni) indiai eredetű mártás-ízesítőféle, amely gyümölcsből és különféle fűszerekből készül. Általában erősen csípős, ugyanakkor édeskés és savanykás is lehet. Húsok, párolt vagy sült zöldségek mellé adhatjuk.