Hozzávalók 4 db 4,5 dl-es üveghez: 1 kg savanykás alma, 10 dkg vöröshagyma, 15 dkg puha mazsola, 1 kávéskanál gyömbérpor, 1 evÅ‘kanál mustármag, 1 kávéskanál só, 1/4 mokkáskanál cayenne-i bors, 2 dl fehér borecet, 50 dkg barnacukor.

Elkészítés: A szokásos módon elmossuk és elÅ‘készítjük a csavaros fedelű üvegeket. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, elnegyedeljük, magházukat eltávolítjuk, majd vékonyan felszeleteljük a gyümölcsöt. A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. Az almát, a hagymát, a mazsolát, a gyömbérport, a mustármagot, a sót, a cayenne-i borsot, a borecetet és a cukrot nagyobb edénybe tesszük, és mérsékelt tűzön, fedÅ‘ nélkül, gyakorta megkevergetve 30-40 perc alatt sűrűre fÅ‘zzük. A forró mártást meleg vízbe állított üvegekbe szedjük, az üvegeket lezárjuk, és fejtetÅ‘re állítjuk. 10 perc múlva talpra fordítjuk Å‘ket, hagyjuk kihűlni, majd felcímkézzük, és végleges helyükre tesszük. FÅ‘tt húsokhoz, vadakhoz, húsgombóchoz, sonkához, currys ételekhez kínáljuk. Ha az üveg tartalma egyszerre nem fogy el, a maradékot lezárt üvegben, felhasználásig a hűtÅ‘szekrényben tároljuk.

Jó tudni: A chutney (ejtsd: csáttni) indiai eredetű mártás-ízesítÅ‘féle, amely gyümölcsbÅ‘l és különféle fűszerekbÅ‘l készül. Általában erÅ‘sen csípÅ‘s, ugyanakkor édeskés és savanykás is lehet. Húsok, párolt vagy sült zöldségek mellé adhatjuk.