Hozzávalók 24 kockához: 20 dkg hámozott mogyoró, 15 dkg dió, 20 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg finomliszt, fél kávéskanál őrölt fahéj, fél tasak sütőpor, 1 db citrom, 1 kg alma, 25 dkg lágy vaj vagy margarin, 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor (1 dkg), 1 csipet só, 5
tojás, fél deci rum, 10 dkg sárgabaracklekvár, 2 evőkanál mandulaforgács, a szóráshoz porcukor.
Elkészítés: A mogyorót és a diót megdaráljuk, hozzákeverjük a zsemlemorzsát, a lisztet, a fahéjat és a sütőport. A citromot megmossuk, szárazra töröljük, héját a mogyorós keverékhez reszeljük, levét kinyomjuk és átszűrjük. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, negyedbe vágjuk, magházukat kiemeljük, majd vékony gerezdekre szeljük, és meglocsoljuk a citromlével. Szűrőtálba csúsztatva alaposan lecsepegtetjük. Kibélelünk sütőpapírral egy kb. 6 cm mély, 20x30 cm-es tepsit. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A vajat vagy margarint habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és 1 csipet sóval, aztán a mogyorós keverékkel felváltva egyenként beledolgozzuk a tojásokat, végül a rumot (sűrű masszát kapunk). A masszát a tepsibe szedjük, előbb kanálháttal, majd habkártyával elsimítjuk úgy, hogy a széleken kissé vastagabb, középen pedig vékonyabb legyen (különben sülés közben felpúposodik). Tetejét kirakjuk az élükre állított, kissé egymásra csúsztatott (tetőcserépszerűen) almagerezdekkel, szelíden bele is nyomkodjuk őket a tésztába, majd középső bordamagasságon 1 órát sütjük (tűpróba!) A mandulaforgácsot serpenyőbe szórjuk, és zsiradék nélkül világosra pirítjuk (vagy tepsibe terítjük, és néhány percre betesszük a sütő aljára). Azonnal lapostányérra csúsztatjuk, hogy meg ne égjen (mert keserű lesz!). A lekvárt 3-4 evőkanál vízzel elkeverjük, felforrósítjuk, szitakanálban áttörjük.
A sütőből kivett sütemény tetejét megkenjük az ugyancsak forró lekvárral, kissé hűlni hagyjuk, aztán megszórjuk a mandulaforgáccsal, és a tepsiben hagyjuk egészen kihűlni. Tálalás előtt sütőpapírostul deszkára emeljük, 5x5 cm-es vagy annál kisebb kockákra-szeletekre vágjuk, tálra halmozzuk, és megszórjuk fátyolnyi porcukorral.
