Hozzávalók 16 szelethez: a kelt tésztához: 1,25 dl tej, 2 dkg élesztő, 25 dkg liszt, 2,5 dkg cukor, 2 dkg vaníliás cukor, csipetnyi só, 1 tojás; az omlós tésztához: 15 dkg liszt, 7,5 dkg vaj vagy margarin, 4 dkg cukor, 2 dkg vaníliás cukor, csipetnyi só, a nyújtáshoz liszt, a forma kikenéséhez margarin, zsemlemorzsa; a töltelékhez: 1 kg alma, 6-7 evőkanál citromlé, 10 dkg dió, 17 dkg cukor, 5 dkg vaj, 10 dkg porcukor, a díszítéshez cukrozott dió és citromfű.

Elkészítés: A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A kétféle cukrot, a sót, a tojást és a kovászt a liszthalom közepébe öntjük, és robotgéppel simára dolgozzuk. Letakarva, meleg helyen 45 percig kelesztjük. Közben az omlós tésztához a lisztet, a vajat, a kétféle cukrot, a sót leöntjük 1 evőkanál hideg vízzel. Robotgéppel összekeverjük, hideg kézzel simára gyúrjuk, és letakarva, 20 percre hűtőbe rakjuk. A meghámozott almát negyedeljük, magházát kiemeljük, húsát 5 evőkanál citromlével meglocsoljuk. A diót késsel feldaraboljuk. A cukrot karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vajat, és a karamellt kevergetve feloldjuk. Beletesszük a diót és karamellizáljuk. Hozzáadjuk az almát, és 5 percig, alacsony hőfokon pároljuk. Hűlni hagyjuk.

A kétféle tésztát lisztezett deszkán összegyúrjuk. A tészta 2/3-át 35 cm-es kerek lappá nyújtjuk, és kibélelünk vele egy margarinnal kikent 26 cm-es tortaformát. Meghintjük zsemlemorzsával, és rásimítjuk az almás masszát. A tészta szélét a töltelékre hajtjuk, és kevés vízzel megkenjük. A maradék tésztát 26 cm-es lappá nyújtjuk, és a masszára fektetjük. Előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 1 órát sütjük. A porcukrot elkeverjük a maradék citromlével, és a meleg tortára kenjük. Kihűtjük, majd cukrozott dióval, citromfűvel díszítjük.