Hozzávalók: 6 db savanykás nyári alma, 1 teáskanál őrölt fahéj, fél citrom leve, 1 teáskanál finomliszt, 3 dkg vaj, 5 dl fehérbor (almabor is lehet), 1 evőkanál cukor, 1 csipet só; betétnek: vajban pirított zsemlekocka.

Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, magházukat kivájjuk. Húsukat apróra vágjuk, és a fahéjjal meg a citromlével ízesített bő félliter vízben puhára főzzük. Kissé hűlni hagyva turmixoljuk vagy szitán áttörjük. A lisztet az olvasztott vajon épp csak világosra pirítjuk, a borral felengedjük, az almapürével összekeverjük, megcukrozzuk, megsózzuk és néhány percig forraljuk. Betétnek vajban pirított zsemlekockákat kínálunk hozzá. Hidegen is kitűnő.

Jó tanács: Tejszínnel nemcsak a leves tetejét díszíthetjük, de keverhetünk bele is, így lágyabb, selymesebb lesz az íze.