Hozzávalók kb. 12 szelethez: a piskótához: 3 tojás, 12-13 dkg cukor, fél zacskó vaníliás cukor, 7-8 dkg liszt, 7-8 dkg étkezési keményítő, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 2 dkg kakaópor; a töltelékhez és a bevonáshoz: 75 dkg savanykás alma, 9 dkg cukor, 1,25 dl almalé, fél citrom héja, 6 dl tejszín, 1 evőkanál étkezési (búza)keményítő, másfél zacskó vaníliás cukor (másfél deka).

Elkészítés: A tojásfehérjéket 3 evőkanál langyos vízzel kemény habbá verjük, s közben beleszórjuk a kétféle cukrot. Hozzáadjuk a tojássárgákat, majd összedolgozzuk a keményítővel, sütőporral és kakaóporral elvegyített liszttel. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 24 cm-es kapcsos tortaformát, és belesimítjuk a piskótamasszát. Előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 25 percig sütjük. A meghámozott almát négyfelé vágjuk, húsát felszeleteljük. 7-8 dkg cukorral, az almalével meg a citromhéjjal felforraljuk, és fedő alatt, 4-5 percig pároljuk. Belevegyítjük a 2-3 evőkanál vízben elkevert keményítőt, összeforraljuk, és hűlni hagyjuk. A piskótát keresztben háromfelé vágjuk. A kompótot az alsó lapon elosztjuk, és beborítjuk a második lappal. A tejszínt a vaníliás cukorral és a maradék cukorral kemény habbá verjük. 1/3-át a középső lapra simítjuk, és ráborítjuk az utolsó lapot. A maradék tejszínhabbal a tortát bevonjuk. Ötlet: A torta oldalát csokoládéforgáccsal, tetejét habrózsákkal díszíthetjük.