Hozzávalók: 50 dkg alma, 2 tojássárgája, 2 evőkanál porcukor, 4 dkg olvasztott vaj, másfél vizespohárnyi apróra tört fehér kétszersült, 1 db citrom reszelt héja, 2 tojásfehérje, a szóráshoz vaníliás cukor; a boros öntethez: 1 pohár fehérbor, 2 tojás, 2 evőkanál cukor, 1 db citrom leve, kis pohárka konyak.

Elkészítés: Fél kiló almát meghámozunk, apróra vágunk. Két tojássárgáját elkeverünk 2 evőkanál porcukorral, hozzákeverünk 4 deka olvasztott vajat, másfél vizespohárnyi apróra tört fehér kétszersültet és egy citrom reszelt héját, s lazán hozzáadjuk a felaprított almát. Két tojásfehérjét kemény habbá verünk és könnyű kézzel hozzákeverjük az almás masszához. Ebből golyócskákat készítünk, és tepsibe téve, sütőben 5 percig sütjük. A kész almagolyócskákat tálra tesszük, megszórjuk vaníliás cukorral, majd tálaljuk. Ha boros öntetet készítünk hozzá, annak elkészítése: egy pohár fehérbort megfelelő edénybe öntünk, hozzáadunk 2 tojással elkevert 2 evőkanál cukrot, egy citrom levét és simára keverjük. Lassú tűzön felmelegítjük - nem forraljuk! -, s a tűzről levéve kis pohárka konyakot öntünk hozzá.