Hozzávalók: a tésztához: 20 dkg búzaliszt, 1 evőkanál étolaj, másfél dl víz, csipetnyi só; a töltelékhez: másfél kg kemény, savanykás alma, 10 dkg fahéjas cukor, 10 dkg mazsola, 1 db citrom leve, kevés rum; a prézlis keverékhez: 5 dkg cukor, 10 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg vaj.

Elkészítés: A lisztet kiborítjuk gyúródeszkára, közepébe mélyedést formálunk, beleszórjuk a sót, beleöntjük az olajat és a langyos vizet. Ezt az egészet lágy tésztává gyúrjuk össze, a tésztát simára formázzuk, megkenjük olajjal és letakarva félóráig pihenni hagyjuk. Az almát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük és rácsavarjuk a citrom levét. A zsemlemorzsát a sütőben megpirítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a megolvasztott vajat, majd alaposan összekeverjük. Egy abroszt meghintünk liszttel, és négyzet alakúra nyújtjuk rajta a tésztát. (Kézzel óvatosan, átlátszó, de nem lyukas négyszöggé nyújtjuk a rétestésztát, csak egy kis érzék kell hozzá és menni fog.) A kinyújtott tésztát megkenjük olvasztott vajjal, és kétharmad részét meghintjük a prézlis keverékkel, ráborítjuk a hámozott almaszeleteket és meghintjük fahéjas cukorral, mazsolával és rummal. A tészta szélét levágjuk, és az abrosz segítségével összegöngyöljük a rétest. Az összegöngyölt rétest zsiradékkal kikent tepsibe helyezzük, megkenjük olvasztott vajjal, és 180 fokos sütőben mintegy 40 percig sütjük. A rétestészta még ropogósabbra sül, ha néhány perccel azelőtt, hogy elkészülne mégegyszer megkenjük olvasztott vajjal. Kicsit bonyolultnak látszik, de egyszer próbáljuk meg házilag elkészíteni a rétestésztát, csak egy kis érzék kell hozzá és könnyedén kinyújthatjuk, és meglátják mennyivel finomabb.

Jó tanácsok: Minél lágyabb a rétestészta, annál könnyebb lesz nyújtani. A tésztát feltétlenül pihentessük, mert a friss tésztát nem lehet kinyújtani. * Az almás réteshez mindig kemény, savanykás almát használjunk, kásás almából nem lehet almás rétest sütni. * Csodálatos zamata lesz, ha a mazsolát már előző nap beáztatjuk rumba, aztán kinyomkodjuk és úgy szórjuk bele a rétesbe.